天津11选5遗漏top10:春季養生湯煲湯注意什么 牢記五要素 春季養生食譜

來源:本站整理 發表時間:2018-03-15 10:00:05 閱讀:

天津11选5蛋托玩法 www.htavl.com   轉眼睛已經到了春季了,很多人在這個季節都有煲湯的習慣。那么你知道怎么煲湯才好呢?其實煲湯也是有技巧的,那么你知道春季養生湯煲湯技巧。下面就詳細去了解了解。
 

  其實春季養生湯不僅僅只有一種,在生活中有不少養生湯,那么下面先分享三種春季養生湯煲湯食譜。
 

  3道春季養生湯帶回家
 

  1.薏米生魚湯
 

  材料:生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
 

  做法:洗凈宰好的生魚,斬成幾段;淮山和薏米洗凈;陳皮用清水泡軟,刮去白瓤;拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃;煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的生魚和其它材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可品嘗。

春季養生湯煲湯注意什么 牢記五要素

  2.黨參鳙魚湯
 

  材料:1500克新鮮鳙魚,30克黨參,適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。
 

  做法:首先準備一個紗布袋,將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈,然后再裝進紗布袋中。接著處理干凈鳙魚,去除內臟洗凈,往鍋里加適量的油,將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯,然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進去煮即可。
 

  3.猴頭菇雞湯
 

  材料:猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
 

  做法:先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時,瀝干水,再稍稍浸一浸水,再瀝干,反復兩三次。雞肉飛水后,加入清水3000毫升(約12碗水量),與姜片、陳皮同放入瓦煲,武火煲滾,再將其余材料一同放進瓦煲內,煲約1.5小時,調入適量食鹽即可。
 

  以上就是春季養生湯做法大全,這幾道養生湯非常適合想要養生的朋友。既然介紹完了養生湯,那么下面就講講養生湯煲湯時的要素。
 

  春季養生湯煲湯注意什么好
 

  1.選料要得當
 

  這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來源。
 

  2.炊具要選擇
 

  制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土,經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溶出得越多,湯的滋味鮮醇,食品質地越酥爛。
 

  3.火候要適當
 

  煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。
 

  4.搭配要適宜
 

  春季如何做養生湯呢?其實食物的搭配很重要。許多食物已有固定的搭配模式,使營養素起到互補作用,即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯,酸性食品肉與堿性食品海帶起到組合效應,這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正,一般不用多種動物食品同煨。
 

  5.喝湯時間有講究
 

  飯前喝湯,苗條健康;飯后喝湯,越喝越胖,這有一定的道理。吃飯前,先喝湯,等于給胃腸加潤滑劑,中途不時喝點湯水,有助食物稀釋和攪拌,有益于胃腸對食物的吸收和消化。同時,吃飯前先喝湯,讓胃部分充盈,可減少主食的攝入,避免過多攝入能量。而飯后喝湯,容易引起營養過剩。


 

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