天津11选5专家预测:春季養生食譜,入春吃蘆筍,營養 美味 吃不胖的蘆筍做法大全 春季養生食譜

來源:本站整理 發表時間:2018-04-07 00:49:44 閱讀:

天津11选5蛋托玩法 www.htavl.com   蘆筍是世界十大名菜之一,被稱為蔬菜中的貴族,更有“蔬菜之王”的美稱。任何一道普通的菜肴,仿佛只要加上蘆筍,顏值和品味就無形中上升幾個等級,所以許多餐廳也都將蘆筍搬進了菜譜中。今天帶大家一起來學習下這些蘆筍的做法!

  檸香百蝦配綠蘆筍做法

春季養生食譜,入春吃蘆筍,營養 美味 吃不胖的蘆筍做法大全

  原料:冰鮮和蝦仁200克,嫩綠蘆筍50克,炸面條船一個,甜豆粒,去核黑橄欖切片,迷你小青檸檬各8克

  做法:

  1、河蝦仁解凍上漿,嫩綠蘆筍改刀成小菱形出水備用。

  2、蝦仁和綠蘆筍用,滿漢廚味百蝦調味粉5克MF40016,鮮味寶少許,檸檬橄欖油15克拌勻。

  3、把調勻的主料裝盤撒上用檸檬橄欖油調的甜豆和黑橄欖,在放兩至3瓣青檸檬,圣女果圈即可。

  小貼士:檸檬橄欖油用40克檸檬300克橄欖油泡1至兩小時即可使用。

  蠔皇白靈菇蘆筍做法

  原料:白靈菇120克,青蘆筍15克。

  調料:油15克,冰糖20克,老抽18克,雞湯30克,蠔油10克,砂糖、生粉各2克,鹽0.5克,雞粉1克。

  制作:

  1. 白靈菇先焯水,再與冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小時。

  2. 煲好的白靈菇取出裝盤,蘆筍焯水后擺在白靈菇上面。

  3. 雞湯倒入鍋中,加蠔油、鹽、砂糖、雞粉煮燒開,勾薄芡澆在白靈菇上。

  蘆筍煎釀小秋耳做法

  制作方法 :

  1.將秋耳50克用冷水泡6小時,撈出洗凈;將蝦膠20克和魚膠60克混合在一起,加入A料(胡椒粉、味精各1克,鹽2克,生粉3克)攪拌均勻打上勁,釀入泡好的秋耳里。

  2.起鍋將油燒熱,下入釀好的秋耳,煎至八成熟。

  3.另起凈鍋,加水燒開,放入B料(鹽、色拉油各5克,白糖10克),下入蘆筍150克飛水。

  4.另起凈鍋,將油燒熱,下入C料(蔥段、蒜片、姜片各3克)爆香,再下入蘆筍、釀好的秋耳,勾芡,出鍋時淋入龜甲萬醬油3克、芥末油2克裝盤即可。

  生炒牛舌尖做法

  此菜選料特別,因為這是以牛舌尖作主料,然后與甘蔥同炒成菜。

  制作時,先把牛舌尖切成片,然后加鹽、料酒碼味。

  生炒時,取凈鍋放油燒熱,先下牛舌尖炒斷生,再加甘蔥片稍炒幾下,接著加鹽、胡椒粉、生抽等,炒至干香味濃時,便起鍋盛入墊有汆熟蘆筍節的盤內,即成。

  蘆筍扒口條做法

  1.把牛舌治凈了,投入沸水鍋煮幾分鐘后,撈出來刮洗干凈,等放入川味鹵水鍋鹵至軟熟,撈出來切成薄片待用。

  2.另取蘆筍嫩尖切成段,投入加有鹽和油的沸水鍋汆一水后,撈出來放盤里墊底。

  3.鍋里放少許色拉油燒熱,投入小米辣圈、干蔥粒和蒜粒炒香后,下鹵牛舌片稍炒便撒入蔥花,翻勻便出鍋盛入墊有蘆筍段的盤里。

  蘆筍馬蹄炒扇貝做法

  主料:新鮮扇貝6個(總重500克),蘆筍400克,馬蹄50克,甘筍花少許。

  調料:鹽、雞粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各適量。

  制作步驟

  1、把扇貝開殼取肉,去掉裙邊、內臟,洗凈后吸干水份,待用。

  2、蘆筍洗凈后取切去老硬部份,尖嫩部份斜切成長約4厘米的段,待用。

  3、馬蹄洗凈去皮,切成四方薄片,待用。

  4、往芡粉內加入鹽、雞粉、麻油、胡椒粉,先調好一碗碗芡,待用。

  5、把蘆筍段用少量油鹽水炒至7成熟時,再放入馬蹄片和甘筍花,炒至蘆筍段8成熟時一起倒起。

  6、熱鍋冷油,倒起油后把扇貝肉生煎至8成熟時,倒進“5”,然后左手慢慢注入芡粉,右手不斷用鍋鏟翻炒食物,以讓芡粉能夠均勻地包裹住每一塊食物,最后開大火把食物炒香即可裝盤上桌。

  蘆筍焗蝦仁做法

  原料:活蝦250克 秋葵200克 山藥200克 蘆筍100克 百里香5克 迷迭香5克 花形胡蘿卜片5片 小蔥、姜片、蒜片、鹽、味精、雞精、香油、花椒油、蔥油、色拉油各適量

  制法:

  1.鮮蝦逐個取蝦仁,入碗碼味備用。把百里香和迷迭香剁成碎末。

  2.用花形插刀將秋葵、山藥、蘆筍切成花形塊后,入鍋汆水備用。

  3.把平底不粘鍋放火上,加少許蔥油燒熱,放鮮蝦仁煎至七分熟時,起鍋備用。

  4.平底鍋里加底油,放小蔥、姜片、蒜片炒香后,放入蝦仁、秋葵、山藥、蘆筍、胡蘿卜片等。大火翻炒的過程中加鹽、味精和雞精,勾薄芡并淋少許香油和花椒油,最后把百里香末和迷迭香末倒進去,炒勻后淋蔥油裝盤成菜。

  蓮影花香做法

  原料:鵝肝100克 蓮藕200克 蘆筍120克 鮮百合瓣、紅椒塊各50克 鹽、味精、干生粉、蔥油、色拉油各適量

  制法:

  1.把鵝肝剁成泥,另把蓮藕切成夾刀片,并夾入鵝肝泥,拍上干生粉后投入五成熱的油鍋,炸至表面定型且熟時,倒出來瀝油待用。

  2.把蘆筍切成小滾刀塊,然后與百合瓣、紅椒塊一起投入加有油鹽的沸水鍋,汆一水待用。

  3.鍋里放少量的蔥油燒熱,投入炸好的藕夾稍炒幾下,再倒入蘆筍塊、百合瓣和紅椒塊一起翻炒,出鍋前加鹽和味精調味便好。

  蘆筍鴨舌做法

  原料:鹵熟的鴨舌300克。

  調料:蘆筍150克,紅辣椒節50克,大蒜茸20克,自制調味汁10克,蠔油、辣妹子辣醬各5克,味精、雞精各3克,白糖、胡椒粉各2克,菜子油20克。

  制作:

  1、將鹵熟的鴨舌切除仔骨,備用。

  2、鍋上火,入菜子油燒熱,將大蒜茸爆香,下入辣妹子辣醬、鴨舌炒香,再下入蘆筍炒勻,入其他調料調味,出鍋即可。

  自制調味汁:李錦記蒸魚豉油2瓶,家樂辣鮮露1瓶,美極鮮味汁1瓶。

  蘆筍拌海螺做法

  取海螺凈肉切成薄片,納碗并加鹽、姜片、蔥節和料酒,拌勻腌漬15分鐘后,投入沸水鍋汆斷生,撈入加有冰塊的純凈水里冰鎮(目的是讓其口感更爽脆)。另把蘆筍切成馬耳朵形狀,投入加有油鹽的沸水鍋,汆一水便撈出漂涼。

  走菜時,把螺片與蘆筍納盆,加辣鮮露、香蒜末、一品鮮醬油、雞精、味精、蔥油、香油和XO醬一起拌勻后,裝盤即成。

 

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