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天津11选5胆拖:橄欖油烹炸煎炒是否能吃

天津11选5蛋托玩法 www.htavl.com   研究人員因此認為,通常人們認為油炸食品是不健康的,是因為制作這些油炸食品時所用的油,比如豬油,多含飽和脂肪酸,容易導致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸,因此用它們制作的油炸食品沒有這種健康風險。

橄欖油烹炸煎炒是否能吃

  與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240~270 度之間,這已經遠高于其它常用食用油的煙點值,因而橄欖油能反復使用不變質,是最適合煎炸的油類。
 

  橄欖油也同樣適合用來加熱
 

  橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時,食物會散發出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。

  橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風味。

  用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可?;ば孿式戳系納?。在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細致感,還可烘托其他香料,豐富口感。
 

  橄欖油的保健功能
 

  橄欖油以其獨特理化指標與保健功能,正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油,如果拿普通色拉油和橄欖油比較,色拉油呈透明黃色,聞起來有明顯的油脂味,入鍋后有少許青煙;橄欖油顏色黃中透綠,聞著有股誘人的清香味,入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程,它不會破壞蔬菜的顏色,也沒有任何油膩感。
 

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