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天津11选5走势图遗漏:炒菜注意事項 炒菜時這樣做小心致癌

天津11选5蛋托玩法 www.htavl.com   在平時的生活中,我們做飯炒菜那是必須要做的事情,但是,在炒菜的時候,如果您不注意一些事項的話,那么,就會對健康造成影響,不少的人在炒菜的時候都會犯一些錯誤,那么,今天小編就來為大家講一下,炒菜的注意事項。

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  炒菜注意事項

  我們在吃東西的時候,都是希望這個東西能夠補充身體營養,讓我們的身體更加健康,那么,在平時的生活中注意一些小細節,這樣身體才能夠健康,那么,關于吃飯這個問題我們就要多加注意。

  炒菜的時候,不少的女性都有自己的一套方式,但是,并不是所以的炒菜方法都是好的,很有可能一些錯誤的炒菜方法會導致您的健康受損,那么,今天我們就要來講一講炒菜的注意事項,下面一起來看看吧!

  炒菜后不刷鍋接著炒:產生苯并芘致癌

  那么,有不少的人都習慣在炒過菜的鍋里面剩下的底油里再加一點油,然后就開始炒其他的才,總覺得倒了這點兒太可惜,但是,這種做法對身體健康影響很大,這時候鍋里面會附著食物的殘渣,再次加溫的時候,就會產生苯并芘等致癌物。

  炒完菜馬上關油煙機:可能會誘發肺癌

  有人喜歡炒菜結束后,立馬關掉油煙機,然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏“殺機”。營養專家指出,如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺癌的可能,所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。

  事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。

  油冒煙時才下鍋:反式脂肪酸傷身體

  怎么看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但營養專家指出,油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌癥風險。此外,蔬菜中的很多營養素也被破壞了,包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。

  營養師建議,在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。

  剩下的油用來炒菜:殘留致癌物含量高

  很多人不舍得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。使用多次用過的油,里面會有殘留致癌物,主要是苯并芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。

  在食用油的選擇方面,盡量少用動物性油脂,選用植物油。此外,在轉基因食物還沒足夠證據證明無害情況下,推薦選用非轉基因植物油。從加工工藝上,優先選擇物理壓榨方法生產的油,少用化學浸出法生產的油。
 

  炒菜用什么鍋好

  鐵鍋:目前最安全的鍋

  據介紹,使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成,一般不會含有其它化學物質,也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,人體吸收也是有好處的。

  據悉,世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用,加上鍋鏟、勺等的摩擦,使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。

  這些粉末被人體吸收后,在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵,但鐵鍋補鐵最直接。

  使用提醒:普通鐵鍋容易生銹,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵銹,就會對肝臟產生危害。專家介紹說,鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面?;て洳簧獾氖秤筒閬?。

  刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,以防?;げ惚凰⒕?。刷完鍋后,還要盡量將鍋內的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
 

  用橄欖油炒菜好嗎

  很多人都問過這樣一個問題:橄欖油真的不能用于炒菜,只能涼拌嗎?如果用初榨橄欖油炒菜,是不是它的營養價值就和玉米油、花生油一樣了呀?還聽說,如果橄欖油拿來炒菜,遇到高溫的話,不但沒有保健作用,反而比其他植物油還有害健康?

  反對用橄欖油熱炒,主要集中在沸點上,在植物油中,橄欖油的沸點最低,其次是菜籽油,沸點過低,高溫烹炸時可能會超過沸點而冒煙,這樣的話會產生有害物質??墑竊諞獯罄?、西班牙和希臘,人們只使用橄欖油,也經常烹炸,也沒見多吃出什么病來。這是因為經過提煉的橄欖油,沸點會高多了。

  另外一點擔心是橄欖油這種低沸點的油如果過熱的話,會形成反式脂肪酸。這種可能是有的,但只是在長時間高溫加熱和反復使用的情況下,如果不反復使用的話,要高溫加熱幾個小時才形成反式脂肪酸,自己做飯是不會出現這種情況的。

  橄欖油可以用來炒菜,也要控制好量,中國居民膳食攻略引薦成年人每人每天食用油25-30g大約3小湯匙,好東西也不能大量的攝入哦,沒有對身體不好的食物,只要不合理的膳食,關鍵在于平衡。不只要學會選油,還要學會調配、用量,能涼拌的涼拌,能熱炒的就熱炒。

  總結:炒菜吃飯就是為了補充身體營養,從而讓我們的身體更加健康,但是,如果您在炒菜的時候不注意這些細節的話,那么很有可能會給我們的健康帶來損害,因此,在平時的生活中希望您能夠多加注意,讓家人身體更加健康哦!

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