荷間辣月旋轉小火鍋沒淡季原因是?旋轉小火鍋加盟

來源:本站整理 發表于:2018-08-29 15:00:14 閱讀:
餐飲創業很多人都會問到一個問題:“這個產品在哪個季節是旺季,哪個季節是淡季呢?”尤其是在飲品界這個問題更是突出!其實今天想告訴大家的一個餐飲創業關鍵點,那就是營銷。如果產品店面包裝營銷做好,店面是沒有旺淡季之分的,而且時時是旺季!
荷間辣月旋轉小火鍋沒淡季原因是?
 
營銷是什么?是一張海報?一張宣傳單?一張菜單?燈箱?活動方案?都不是又都是!因為營銷都是靠這些東西來傳遞體現的,不止是這些,店內的一切可感可視都可以稱得上是一種營銷手段表現!
 
店面環境:店面環境設計裝修不僅僅是空間裝修,更是一種有力的營銷手段!從食客去進店消費的一瞬間看到的就是店內的環境設計,店內帶給食客的感受、傳遞的信息、產生的審美感與認同感也是食客決定是否在此就餐的隱形因素,為抓住這一隱性元素很多的餐廳都是煞費苦心!比如濟南新支點集團旗下的張一碗項目走的是云南特色風的過橋米線,店內的元素整體統一運用了云南少數民族服裝元素,給人一種新奇且質樸的感受,就連店內放的音樂都是云南少數民族歌謠,可以一進入店內仿佛自身來到了云南少數民族居住地!心情立馬轉換,就餐的興趣就會很高!店內的環境就會引導著顧客一步一步進行消費!
 
店內的海報、燈箱、菜單這時才可以派上用場,營銷再往細了講就是這些海報、燈箱、菜單,以及服務等傳遞出來的訊息,從食客看到這些訊息時,就已經開始引導食客在腦中進行了多次的選擇比較,到底選擇哪一種食物好吃呢?此時遇到猶豫不斷有選擇困難癥的食客最明智的方式就是主動服務,推薦主打品牌,給一些建議,這樣快速幫顧客做決定,才能抓住顧客!這是經營技巧也是營銷手段!
 
餐飲創業的關鍵點不僅是要產品好吃有市場,在現代這個社會都講求營銷,只有把自己的店面包裝好,實實在在的不斷傳遞給食客訊息,這些訊息就會潛移默化成為選擇就餐的因素!所以餐飲創業的又一關鍵點就是:營銷,營銷做好了就沒有淡季,時時是旺季!
 
小火鍋是最受食客們親睞的飲食方式之一,在眾多餐飲項目中小火鍋的利潤一直保持較高的水平,小火鍋店在大江南北可謂是遍地開花。然而有些小火鍋店雖然開在人來熙熙的繁華路段,店內總不見賓客盈門導致經營慘淡瀕臨關門,分析原因恐怕是消費人群及菜品口味定位失當的結果。
 
 開家小火鍋店需給周邊人群定位,首先需分析消費者的結構特點。
 
1、職業特點:是一般學生、民工、普通工薪階層為主,還是高級白領、公務人員為主;
 
2、年齡性別:老年年齡段為主還是青年年齡段為主,女性消費者居多還是男性消費者居多;
 
3、地域特征:所在地域人群口味是偏麻辣,還是偏咸甜、偏清淡。
 
次分析人群的消費特點,包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。消費水平直接表現為顧客選擇小火鍋店的檔次和類型;消費結構是顧客各種消費支出的比例,與職業、年齡、性別、地域、民族等有密切聯系;消費方式有個人、家庭、商務、團體等,在菜品選擇上各有不同;消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、口味等方面形成的習慣。
 
定位什么樣的消費群體,也就決定了所開小火鍋店的類型。一般來說裝修豪華、菜品精致的小火鍋店以高收入消費者為主;裝修簡潔舒適、菜品量足、價格適中的小火鍋店,適合普通大眾消費者;注重養生的菜品適合老年消費者;新鮮稀奇的菜品適合青年消費者;注重美容修身的菜品適合年輕女性;四川、湖南等地的消費者喜愛麻辣的口味,廣州、海南的消費者則喜愛甜淡的口味;……開小火鍋店只要定位準確了,吸引周邊人群消費也就不再是難事。