天津11选5开奖查询:常見的烤魚做法有哪些? 烤魚做法

來源:本站整理 發表時間:2019-04-02 10:34:43 閱讀:
烤魚發源于重慶萬州,先流行于川渝,后傳遍全面。主要有麻辣 香辣 泡椒 酸菜 豉椒 番茄等味型,其裝盤大氣 感觀艷麗 味道豐富,深受好吃嘴的追捧,更是川渝各地夜宵市場的主角戲。不管是寒冬還是酷暑,三五朋友相聚共飲夜話,來一條現做的烤魚是最佳的選擇。隨著那勁爆熱辣的烤魚閃亮登場和啤酒杯交錯碰撞出的咣當聲,氣氛迅速達到高潮。
常見香辣味烤魚制作有哪些?
 
1、香辣烤魚 
 
1、針魚去內臟,用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制; 2、馬鈴薯去皮切片,放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻; 3、烤盤上鋪上錫紙,抹油,把馬鈴薯片鋪排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分鐘; 4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料,抹在腌制過的針魚上面; 5、將針魚放在馬鈴薯片之上,烤箱220度,繼續烘烤15-20分鐘即可。
 
2、辣味烤魚
 
 1、鱸魚切開,大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段; 2、平底鍋燒熱,放油,鱸魚皮朝下中火煎; 3、蓮藕切片煮熟,把蓮藕平鋪在底,放上煎好的魚; 4、煎魚的鍋,放大蔥,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,鹽調味; 5、炒好的調料汁倒入容器,鋪在魚的周圍,烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,出爐撒上預留的香菜葉子即可。
 
3、香辣豆豉烤魚 
 
1、鱸魚切段,調姜片、胡椒粉和料酒腌漬,烤盤鋪錫紙,擺上鱸魚; 2、烤箱預熱200度烤約15分鐘,烤魚的時間準備調料,蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎; 3、鍋里倒油,倒以上調料,取一只碗調入生抽、少許白糖,倒入爆香的豆鼓; 4、取出烤盤,將調好的調味料均均淋上魚身上,入烤箱繼續烤約5分,撒上香蔥即可。
 
常見醬香犀利系列烤魚有哪些?
 
1、鹽焗烤魚 
 
1、魚身剖成兩半,將魚腮去除,魚腹內的黑膜刮干凈; 2、鹽焗粉倒入碗中,加精鹽、碾麿胡椒碎涂抹于魚身,魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴腌”; 3、洋蔥切片,將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎,洋蔥絲倒入鍋中煸香; 4、雜蔬放錫紙的烤盤中,淋油,撒鹽、用刷子將油料涂刷魚身; 5、魚皮平鋪在雜蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,將烤盤放入預熱200度的烤箱內,30分鐘,中途需取出翻面再刷道油淋上檸檬汁即可。
 
2、醬香烤魚 1、魚去鱗撒上料酒和鹽,腌制20分鐘; 2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段,姜、蒜切片, 香菜洗凈切段 3、烤箱預熱230度,腌好的魚放到抹了油的烤架上,烤5分鐘; 4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。放入烤箱,烤10-15分鐘; 5、炒鍋上火放自制香料油燒熱,放姜、蒜 蔥炒香,放牛肉辣醬和豆豉爆香,放雞汁和蠔油,芹菜和香油; 6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上,撒上香菜、花生米即可。
 
3、什錦烤魚 1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊,放盆中,倒烤肉醬拌勻,腌制; 2、魚從腹部切開,抹上烤肉醬,腌制30分鐘入味; 3、烤盤鋪上錫紙,腌好的魚放到烤盤里,將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上; 4、將烤盤放進烤箱,190度20分鐘,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分鐘,出爐后撒上香菜末即可。
 
傳統烤魚底料做法怎么做?
 
熟菜油600克 牛油克 600克 香油30克 豆半醬450克 美樂香辣醬三分之一瓶 阿香婆香辣醬50克 辣妹子20克 糍粑辣椒250克 姜米35克 蒜米25克 白塘30克 雞精35克 味精25克 鹽12克 白酒12克 香料粉(花椒8克 八角5克 草果3克 小茴香5克 白寇2克 白芷4克 辛夷1.5克 山奈3克 香茅草3克 陳皮8克 打成細粉) 油下鍋燒至3成,下姜蒜米 糍粑辣椒 豆瓣炒出紅油,下其余醬料繼續炒制,下白糖 香料粉 鹽 味精 雞精 炒勻關火出鍋入盆靜置24小時即成。
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