冒菜和麻辣燙的區別究竟有哪些不一樣?麻辣燙底料

來源:本站整理 發表于:2018-10-19 15:45:10 閱讀:
冒菜和麻辣燙的相同點:  
 
1.都是麻辣口味;  
 
2.素材都近似,有藕片、土豆片、青筍、木耳等各種素菜及牛肉、鴨腸、珺肝等葷菜?! ?/div>
 

 
冒菜和麻辣燙的不同點:  
 
1.成品形式不一樣:冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的,麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串,成都及其周圍地區又叫做串串香?!?/div>
 
2.消費水準不一樣:冒菜一份一份的賣,人均10-20元可吃飽,帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數,小簽0.15元、大簽有不同的價格,人均30-6,70元,更加適合晚餐及夜宵?! ?/div>
 
3.就餐形式不一樣  麻辣燙是變形的小火鍋,介于正餐與快餐之間,是坐著慢慢享用的;而冒菜是速食品,屬于快餐,就餐速度快、翻臺率較高?! ?/div>
 
4.售賣形式不一樣  麻辣燙類似于正餐,占用的經營面積較大。因此投資額較高,一般在3萬元以上(地攤麻辣燙另當別論)。冒菜是快餐類食品,經營面積要求不大,既可店堂化經營,又可推車沿街叫賣,投資額較低,不到2萬即可啟動?! ?/div>
 
5.制作形式不一樣  麻辣燙是由調味工在后廚將湯鹵制好,端往前臺,由客人點菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點好的冒菜(按份或碗為計量單位)煮好再加以冒菜專用核心配料調制后,直接端給客人食用。
 
開店冒菜和麻辣燙那個好賣?
 
麻辣燙是麻辣火鍋的前身,其方便快捷、口感獨特,受到了許多消費者的歡迎。其次,麻辣燙的制作方法簡單,投資少,回報快,也吸引了不少的投資者加入其中。
 
但是由于人們的消費水平的逐漸提高,人們更注重于食品的健康、營養。傳統的麻辣燙口味單一、制作工藝粗糙、就餐環境差等問題一一暴露,再加上網絡上流傳的麻辣燙的各種安全風險與致癌風險,使得消費者對麻辣燙的歡迎程度大大降低。
 
冒菜起源于成都,是四川的傳統名小吃,經過近年來不斷地發展,冒菜已經成長為繼火鍋、麻辣燙之后的,四川特色餐飲強有力的代表。由于冒菜與火鍋有許多相似之處,所以在美食界流傳著一句話,“冒菜是一個人的火鍋,火鍋是一群人的冒菜。”
 
但是,冒菜與火鍋相比較而言,又有著獨特的特點。目前,市面上的冒菜大致分為三種,分別是火鍋型冒菜、鹵水型冒菜和白水型冒菜。各具特色的冒菜口味,滿足了不同消費的需求,使得冒菜受到更多食客的青睞。