天津11选5任六杀号技巧:北方冬至吃什么 四種冬至美食 四季養生

來源:本站整理 發表時間:2018-01-08 01:12:24 閱讀:

天津11选5蛋托玩法 www.htavl.com   導讀:到了冬至這天,南方有吃湯圓的習俗,那么你知道北方冬至吃什么嗎?餃子是必吃的美食之一,但北方冬至的飲食習俗還有很多,具體北方冬至吃什么,小編為您介紹。
 

  北方冬至吃什么?
 

  傳說冬至在周代是新年元旦,很隆重。而真正把冬至當成節日來過,始于漢代,盛于唐宋,有“冬至大如年”的說法。北方冬至吃什么?北方冬至的習俗是宰羊、吃餃子、吃餛飩,南方則是吃冬至米團、冬至長線面。

北方冬至吃什么 四種冬至美食

  1、餛飩
 

  在北京,有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。過去北京有冬至吃餛飩的說法,餛飩這類象征團圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。餛飩名號繁多,江浙等大多數地方稱餛飩,而廣東則稱云吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。
 

  那么冬至吃餛飩是怎么來的?相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,因此在北京冬至這天家家戶戶都吃餛飩。
 

  且不管傳說不管真假,餛飩的營養價值還是比較高的呢,它最大的優點就是蛋白質種類齊全,有餡有皮,能起到蛋白質的互補作用,提高了單一食物的營養價值。要想做出來的餛飩餡很香并且不油膩的話,在調制餡料的時候,要加入生姜,食鹽,味精等調料去調制。
 

  2、餃子
 

  農歷二十四節氣中的冬至,我國北方地區民間素有吃餃子的習俗。關于冬至吃餃子的民間傳說很多,最主流的說法是源自于張仲景。
 

  相傳南陽醫圣張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天,寒風刺骨。他看見不少鄉親的耳朵被凍爛了,心里非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后,鄉親們的耳朵都治好了。后人學著“矯耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
 

  因為目前天氣總體干冷,大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭,可以適當放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養均衡。老年朋友易腸胃不好,餃子餡要吃清淡些,白菜豬肉是不錯的選擇,也可以拌點素餡來吃。餃子最好是現吃現調,入味的餡心不要久存;肉餡制作的不要太細;花椒油調制餡心是最佳的調味油。
 

  3、羊肉
 

  冬至開始,民間便開始從這天“數九”。對于老百姓來說,冬至莫過于吃。北方有冬至吃羊肉的習俗,因為冬至過后天氣進入最冷的時期,在此時吃上一鍋燉羊肉,更有御寒滋補的雙重功效。
 

  羊肉性溫,能抵御風寒、補身體,對風寒氣喘、腎虧陽痿、氣血兩虧、腰膝酸軟、肢冷腹痛、面黃肌瘦等癥狀有療效。冬季人體陽氣內藏,腎陽不足,容易出現手足冰冷,面目無華、體虛乏力等癥狀,而羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,歷來被視為補陽佳品。冬季適當進食,可有效緩解上述癥狀。
 

  如果買肉回家弄,就要眼手都動起來。新鮮羊肉鮮紅色,能看到清晰大理紋,不沾手,有彈性。冷凍和解凍后的羊肉,紅肉部分和羊肉部分基本分離。如何去膻?羊肉充分清洗,放在冷水中浸泡1小時左右。如果紅燒,則用蔥、姜、料酒先把羊肉腌半小時左右。如果清燉,水燒開后把羊肉下鍋焯水兩次,再用冷水沖?;箍梢栽詰魑妒奔尤肫【蘋蚵槔蔽噸氐牡髁?、干辣椒或腐乳油碟。
 

  4、狗肉
 

  北方不少地方有冬至吃狗肉的習俗。冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
 

  一些體質虛弱和患有關節炎等病的人,在嚴冬季節,多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病。狗肉屬熱性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
 

  吃完狗肉火鍋后不宜喝茶,如果剛吃完狗肉就馬上喝茶,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合,形成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,進而誘發便秘。所以,吃狗肉后應該忌喝茶。

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